Topinambur - zacna strawa - Cream of Jerusalem Artichoke Sunchoke

Cream of Jerusalem Artichoke Sunchoke 

0.5 kg Topinambura
600 ml bulionu warzywnego
średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki orzechów włoskich
rozmaryn
śmietanka 30%

Na patelni rozgrzewamy trochę masła, dodajemy siekaną cebulę i gałązkę rozmarynu. Gdy cebula stanie się szklista, dodajemy posiekany czosnek, podsmażamy przez 2 minuty. Aby wydobyć aromat i otworzyć smak czosnku. Dodajemy topinambur, podsmażamy przez chwilę. Zalewamy bulionem i gotujemy aż topinambur będzie miękki. Zdejmujemy garnek z ognia, miksujemy na gładki krem, dodajemy śmietankę miksujemy dalej, dodajemy część startych orzechów włoskich. Wierzch posypujemy orzechami.

Do dania dodajemy kotleciki z warzyw (wyjęte z bulionu użytego jako baza zupy),
szpinak w sosie śmietanowo-czosnkowym, oraz marchewkę i kalarepę.

Bon appétit!